Управляющий рестораном

МЕСТО РАБОТЫ Турция, г. АНТАЛЬЯ!

Привлечение к сотрудничеству отелей премиум-сегмента, ресторанов и туристических объектов с целью увеличения потока клиентов из России.

Внедрение платёжной системы у партнёров: организация технической интеграции, настройка бизнес-процессов и сопровождение запуска.

Обучение персонала партнёрских компаний работе с системой (приём платежей через СБП, операционные процессы, решение типовых вопросов).

Координация взаимодействия между технической командой и бизнес-партнёрами для обеспечения стабильной и бесперебойной работы системы.

Работа на стыке технологий и клиентского сервиса: сбор и анализ обратной связи, оценка эффективности решений, инициирование улучшений.

Участие в разработке информационных и обучающих материалов для партнёров и их клиентов, разъясняющих принципы работы системы и её преимущества.

-Разработка и внедрение внутренних стандартов департамента F&B
-Организация, планирование и координация деятельности гостиничной кухни, ресторана, банкетного зала, фитнесс кафе, спа зоны.
-Организация работы персонала, контроль выполнения персоналом стандартов обслуживания, должностных задач
-Вводное обучение нового персонала стандартам обслуживания и должностным задачам, периодическое обучение, оценка профессионального уровня персонала
-Обеспечение максимальной эффективности рабочего процесса ресторана и гостиницы, путем последовательного соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания и выполнения санитарных норм
-Изучение спроса гостей на ассортимент предлагаемых блюд и напитков
-Изучение степени удовлетворенности гостей качеством сервиса, блюд и ассортиментом
-Контроль за сроками употребления, ассортиментом, количеством и качеством поступления товара
-Представление отчетности о производственной деятельности
-Участие в проведении инвентаризации бара и кухни, расчет норм списания
-Осуществление контроля работы по закупке продукции
-Контроль заказа продуктов со склада
-Контроль своевременности прохождения сотрудниками ресторана медицинских осмотров.

Стратегическое выстраивание и запуск сети ресторанов и кофеен «с 0»: формирование операционной модели, структуры управления и ключевых бизнес-процессов.

Формирование и развитие управленческой команды: подбор, адаптация и обучение персонала на ключевых позициях, выстраивание системы ответственности и KPI.

Организация и контроль операционной деятельности ресторанов и кофеен, включая управление обслуживающим персоналом и обеспечение стабильного качества сервиса.

Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых корпоративных стандартов обслуживания, направленных на повышение качества клиентского опыта и лояльности гостей.

Комплексное управление административными и производственными процессами сети, обеспечение бесперебойной работы объектов.

Планирование и контроль выполнения финансовых и коммерческих показателей: формирование планов продаж, анализ результатов, подготовка управленческой отчётности.

Участие в разработке и реализации локальных маркетинговых и PR-инициатив, направленных на рост трафика и выручки сети.

Управление и координация кейтеринг-проектов для ведущих государственных и стратегически значимых объектов Турции, а также крупных корпоративных клиентов.

Обеспечение проектов необходимыми ресурсами (персонал, оборудование, логистика, поставки) для исполнения утверждённых контрактов в соответствии с требованиями заказчиков.

Разработка, внедрение и утверждение сервисных и операционных стандартов для кейтеринг-проектов высокого уровня ответственности.

Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах — от производства до сервиса на объектах.

Контроль качества закупаемого сырья и взаимодействие с поставщиками в рамках требований государственных и корпоративных стандартов.

Организация, участие и контроль проведения инвентаризаций в рамках кейтеринг-проектов.

Мониторинг общего хода реализации проектов, оперативная координация всех участников и подразделений.

Урегулирование сложных и конфликтных ситуаций, выходящих за рамки компетенций младших менеджеров, с учётом репутационных и контрактных рисков.

Оценка эффективности и производительности сотрудников, задействованных в кейтеринг-проектах, формирование рекомендаций по оптимизации.

Регулярная оценка статуса реализации крупных проектов: контроль ключевых этапов, прогнозирование бюджета, сроков исполнения и финансового результата (стоимость завершения, прибыльность).

Стратегическое и операционное управление службой питания и напитков отеля (рестораны, бары, банкетинг, кейтеринг).

Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции в соответствии с стандартами отеля и бренда.

Управление бюджетом F&B-подразделения: планирование, контроль затрат и доходности.

Разработка и внедрение стандартов обслуживания, меню и концепций.

Управление персоналом F&B: подбор, обучение, мотивация и контроль эффективности.

Контроль закупок, складских запасов, инвентаризаций и взаимодействие с поставщиками.

Взаимодействие с другими департаментами отеля для обеспечения бесперебойного сервиса и удовлетворённости гостей.