Менеджер Бара, Шеф Бара
80 000 руб
Султан Икрамович
Возраст
41 год (12 Марта 1984)
Город
Алматы
Переезд невозможен
Полная занятость
2 года 2 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
-Открытие и закрытие бара
-Обязанности бар-менеджера при открытии и закрытии бара
-Обязанности открывающего и закрывающего бармена
-Подготовка бара к работе
-Организация работы бара
-Работа основных станций бара
-Оборудование бара и инвентарь, правила работы с ним
-Правила обращения с посудой бара
-Хранение, ротация, лейбирование продуктов бара
-Алкогольные напитки классификация, правила размещения в баре
-Особенности работы на контакт — баре и сервис — баре
-Обязанности бармена и бар-менеджера в течение смены
Организация обслуживания гостей в баре :
-Алкогольные напитки — правила подачи
-Коктейли, приготовление и правила подачи
-Система подачи бочкового пива
-Система подачи горячих напитков в баре
-Сочетаемость алкогольных напитков
-Составление и приготовление безалкогольных напитков
-Правила подачи закусок и блюд в баре
-Стандарты работы с посетителем
-Этикет
Создание команды :
-Набор персонала в бар
-Обучение персонала бара
-Мастерство бармена
-Аттестация персонала бара
-Организация карьерного роста, подбор и воспитание лидеров
-Создание профессиональной рабочей атмосферы в баре
-Решение конфликтных ситуаций
-Собрание смены: роль бар-менеджера
-Взаимоотношение подразделений
-Взаимозаменяемость работников
-Должностные инструкции
-Системы поощрений и наказаний
-Организация рабочего места
-Совпадение целей команды и учредителя
Организация продаж :
-Ассортимент бара
-Минимальный ассортимент бара
-Границы расширения товарного ассортимента бара
-Напитки
-Закуски
-Блюда
-Оптимизация подачи блюд и напитков
-Минимизация затрат
-Правила составление меню, карты бара, карты вин
-Работа с поставщиками
-Увеличение прибыли при снижении себестоимости
-Формирование цен
Контроль за движением средств и вопросы безопасности :
-Организация схемы обслуживания
-Компьютеризация и автоматизация
-Снятие остатков
-Предотвращение хищения в баре
-Скидки, списания, угощения-комплементы
Закуп и поиск посуды, инвентаря, уникального товара которого нет на рынке непосредственно с Китая
Среднее
Ангрен, 1998 — 2001 гг.
30 сентября, 2014
60 000 руб
Денис
Город
Алматы local_shipping
Возраст
40 лет ( 2 мая 1985)
Опыт работы:
20 лет и 9 месяцев
Последнее место работы:
Менеджер, Сеть ресторанов Ассорти. Ресторан "Assorti by Kazan"
03.2013 - по текущее время
27 августа, 2017
85 000 руб
Ирина Александровна
Город
Алматы
Возраст
60 лет ( 2 марта 1965)
Опыт работы:
42 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Технолог, повар, шеф-повар, начальник производства, директор,, Предприятия общественного питания
09.1982 - по текущее время
20 июня, 2017
50 000 руб
Галина Сергеевна
Город
Алматы local_shipping
Возраст
42 года (22 сентября 1982)
Опыт работы:
Без опыта
Резюме размещено в отрасли