Менеджер Бара, Шеф Бара

-Открытие и закрытие бара
-Обязанности бар-менеджера при открытии и закрытии  бара 
-Обязанности открывающего и закрывающего бармена 
-Подготовка бара к работе
-Организация работы бара
-Работа основных станций бара 
-Оборудование бара и инвентарь, правила работы с ним 
-Правила обращения с посудой бара 
-Хранение, ротация, лейбирование продуктов бара 
-Алкогольные напитки классификация, правила размещения в баре 
-Особенности работы на контакт — баре и сервис — баре 
-Обязанности бармена и бар-менеджера в течение смены
Организация обслуживания гостей в баре :
-Алкогольные напитки — правила подачи 
-Коктейли, приготовление и правила подачи 
-Система подачи бочкового пива 
-Система подачи горячих напитков в баре 
-Сочетаемость алкогольных напитков 
-Составление и приготовление безалкогольных напитков 
-Правила подачи закусок и блюд в баре 
-Стандарты работы с посетителем 
-Этикет 

Создание команды :
-Набор персонала в бар 
-Обучение персонала бара 
-Мастерство бармена 
-Аттестация персонала бара 
-Организация карьерного роста, подбор и воспитание лидеров 
-Создание профессиональной рабочей атмосферы в баре 
-Решение конфликтных ситуаций 
-Собрание смены: роль бар-менеджера 
-Взаимоотношение   подразделений 
-Взаимозаменяемость работников 
-Должностные инструкции 
-Системы поощрений и наказаний 
-Организация рабочего места 
-Совпадение целей команды и учредителя
Организация продаж :
-Ассортимент бара 
-Минимальный ассортимент бара 
-Границы расширения товарного ассортимента бара 
-Напитки 
-Закуски 
-Блюда 
-Оптимизация подачи блюд и напитков 
-Минимизация затрат 
-Правила составление меню, карты бара, карты вин 
-Работа с поставщиками 
-Увеличение прибыли при снижении себестоимости 
-Формирование цен
Контроль за движением средств и вопросы безопасности :
-Организация схемы обслуживания 
-Компьютеризация и автоматизация 
-Снятие остатков 
-Предотвращение хищения в баре 
-Скидки, списания, угощения-комплементы
Закуп и поиск посуды, инвентаря, уникального товара которого нет на рынке непосредственно с Китая