Шеф-повар( Харви паб )

Компания "Харви паб"

Обязанности:

• организация бесперебойной работы кухни
• разработка меню, составление технологических карт
• личное приготовление блюд
• контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
• учет и калькуляция продуктов
• контроль качества приготовленных блюд
• обучение и аттестация сотрудников кухни
• контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности
• контроль соблюдения санитарных норм и правил
• анализ себестоимости, ведение статистики продаж
• составление заказов на продукцию, проведение закупок
• проведение инвентаризации остатков продукции совместно с бухгалтером
• формирование отчетности о производственной деятельности и предложений по ее улучшению

Требования:

• высшее образование
• Хорошо развитые вкусовые качества
• Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, техники безопасности, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов
• Активность и креативность
• опыт работы шеф-поваром в ресторанах высокого класса/ в отелях международного уровня от 5 лет
• хорошее знание основных кухонь мира

Условия:

• график работы: 5/2
• Слаженная команда поваров
• Полностью оборудованная кухня (современное оборудование)
• Центр города

Работа на 2 проекта:

1. основной проект - Пивной Гриль ресторан (200 + посадочных);
2. Бренд шефом - кофейня при фитнес клубе Invictus (фитнес клуб так же наш)

Опыт работы шеф поваром обязателен!