Шеф-повар кавказской и европеской кухни

Компания "ПУЛЯК О.Г."

Обязанности:

• - оптимизации производственных процессов - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат.

  - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни.

  - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).

  - персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного су-шефа.

  - подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия - обучение поваров приготовлению блюд по меню.

  - составление должностных инструкций для работников кухни.

  - контроль и анализ отчетности, списании - проведение обучения сотрудникам кухни (мастер- классов).

  - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни.

  - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.

  - контроль цен и качества продукции от поставщиков.

  - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;

  - контроль санитарных норм и гигиены.

  - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

  - контроль за соблюдением стандартов подачи блюд.

  - организация правил и стандартов подразделения кухня.

  - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;

  - контроль санитарных норм и гигиены.

  - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

  - контроль за соблюдением стандартов подачи блюд.

  - организация правил и стандартов подразделения кухня.

  и тп

Требования:

• энергичные люди.
• Умеющие работать в команде.
• Имеющие опыт в построении и организации команды.
• Имеющие опыт открытия проектов с нуля. (желателен)
• Умеющие вкусно готовить.
• Имеющие лидерские качества. (Обязательно)
• Рекомендательные письма приветствуются.

Условия:

• Аванс 20-го числа
• Заработная плата с 5 оп 10 число каждого месяца.