Повар холодного цеха

14 Июня 2025

Gourmand group

Город:

Алматы

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Gourmand group"

Обязанности:

приготовление блюд в соответствии с рецептурой;
заготовка полуфабрикатов;
контроль качества ингредиентов;
расчёт необходимого количества продуктов;
осуществление закупок;
сервировка блюд;
разработка новых рецептур;
поддержание порядка и чистоты на рабочем месте;
оценка состояния инвентаря и оборудования кухни;
обучение подчинённого персонала.
хранение продуктов согласно санитарным нормам, соблюдение правил соседства и ротации;
порционирование, оформление и передача заказанных блюд в зал;
соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и личной гигиены.

Требования:

Образование. Высшее профессиональное образование без требований к опыту работы или среднее специальное образование и стаж работы не менее 1 года.
Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.
Знание основ рационального питания.
Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой.
Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения.
Знание признаков доброкачественности продуктов.
Навыки изготовления и подачи блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции.
Также к требованиям к повару холодного цеха можно отнести умение работать в команде, внимательность, выносливость, расторопность, чистоплотность и дисциплинированность.

Условия: