Повар( Масло-Дел )

24 Августа

Партнерские Вакансии

Компания "Масло-Дел"

Обязанности:

• приготовление, оформление, подача блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.
• нести персональную ответственность по своевременному предоставлению уполномоченным лицам отчётности о проблемах, связанных с ИСМ и обеспечивать безопасность выпускаемой пищевой продукции.
• знать основы рационального питания;
• знать товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды; приёмы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;
• знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;
• знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;
• знать способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
• знать ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
• знать действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
• обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
• соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции;
• соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции;
• вести учет и составлять товарные отчеты;