Мясник-повар в отеле Ритц Карлтон, Алматы

13 Июля

Партнерские Вакансии

Компания "Кэпитал Тауэр Девелопмент"

Обязанности:

• Владеть информацией о правильной эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования

• Знать санитарные нормы и требования и строго их соблюдать
• Знать и работать согласно стандартам качества отдела и отеля
• Обсуждать с шефом ресторана поставленные задачи, ожидаемую загрузку отделов службы питания, текущие изменения, а также другую информацию необходимую для успешного выполнения работы.
• В начале смены:
• Подготовить рабочее место / mise en place и оборудование согласно стандартам.
• Проверить за чистоту и рабочее состояние всех приборов и оборудования.
• Проверить график приготовления блюд и проконтролировать операционный уровень продуктов. (par stock)
• Составить план очередности приготовления блюд
• Составить заявку на пополнение необходимых продуктов
• Доставить товары со склада на рабочее место.
• Следить за чистотой и порядком на рабочих местах поваров.
• Обеспечивать наличие всех продуктов, приборов, оборудования необходимых для работы
• Поверять рабочее состояние и наличие бумаги в принтере майкрос на рабочем месте.
• Приготавливать блюда, следуя рецептам, заложенной в бюджет себестоимости и стандартам отдела.
• Своевременно предоставлять информацию о заканчивающихся продуктах.
• Информировать официантов о блюдах, количество порций которых ограничено.
• Оказывать помощь в периоды большой занятости с целью наилучшего обслуживания гостей.
• Поддерживать график приготовления блюд согласно стандартам отдела
• Сокращать расходы и осуществлять процесс приготовления с целью поддержания заложенной в бюджет себестоимости блюда
• Дезинфицировать и обрабатывать разделочные доски и рабочие поверхности.
• Доставлять грязную посуду на мойку.
• Направлять и оказывать помощь стюардам для оптимизации процесса мойки.
• Завершать работу и прибирать рабочие станции согласно стандартам департамента:
• Убирать продукты питания на хранение в соответствующий склад
• Следить за ротацией возвращаемых продуктов
• Упаковывать, закрывать, подписывать и датировать все продукты возвращенные на склад
• Наводить порядок на рабочем месте, полках и на всей территории, которая была задействована при приготовлении пищи.
• Возвращать чистую неиспользованную посуду на соответствующие места
• Охлаждать в шоковом холодильнике неиспользованные продукты
• Выключать все приборы неиспользуемые последующей сменой.
• Пополнять со склада продукты, использованные в течение смены.
• Обсуждать с шефом ресторана ситуацию на конец смены, необходимые последующие действия.
• Проходить обучение и повышать квалификацию.
• Требования:
• Опыт работы не менее 3 лет

Условия:

• Развозка
• Медицинское страхование
• Питание
• Униформа
• Своевременная оплата
• Тренинги